Bonjour, voilà, un technicien "agréé" Daikin est passé et à priori (dans mon cas) c'était bien la volute du split qui était en cause, ce qui, au passage, ne semblait pas si évident mais rejoint des observations du début de ce fil. Il se trouve que la pièce donne sur une cuisine ouverte et c'est un élément à prendre en compte pour l'encrassement.
Ensuite, cet encrassement empêche l'air de circuler correctement et l'échangeur reste chaud (d'où probablement des informations trompeuse de la sonde). Augmenter la vitesse de ventilation palliait à ce manque d'échange mais aussi masquait en partie le problème.

Pour le nettoyage, on accède à la volute après avoir enlevé le carénage, les grilles (si j'ai bien compris, je crois que la réglette située en dessous doit être enlevée pour que ce soit plus facile) et les ailettes en façade. Le nettoyage peut alors se faire avec un pinceau brosse et un aspirateur. Ce que je ferai dorénavant (avec l'échangeur bien sûr) une à deux fois par an (les filtres je les fais tous les mois).
Déplacement + 2 heures facturés mais ça valait le coup car le technicien était sympa et j'en ai profité pour apprendre plein de choses sur mon installation, ce qui m'a réconcilier avec elle ;-)

Le code A5 a disparu (pour le moment et je croise quand même un peu les doigts), le split a retrouvé toute son efficacité et je suis même surpris du résultat.
Je voulais aussi remercier les personnes qui étaient intervenue ici pour m'aider.